第35章 熊和猪还是有区别的
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冷藏这一步结束，江翻把面团搓长、切小剂子，放入锡纸皮，从中间往外捏，边缘要卷起到锡纸皮上，这样烤的时候才不会松开变形，
到这里已经成功了，不用的话直接丢冷冻就可以。
难度不高，只是手续繁琐，更多烘焙人选择直接用挞皮方便还节约时间。
材料算不上复杂，牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。
不用全蛋而用蛋黄的话，成品会更金黄诱人，江翻不愁蛋清会浪费掉，倒是直接用的蛋黄。
手动打蛋器搅拌均匀即可，也不要过度搅拌，蛋挞液完成后，过滤一遍，用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮，九分满。
挞液倒入挞皮后马上送入烤箱烘烤，不要放外面太久了，这是蛋挞皮酥脆的关键。
糖是出焦色的关键，不是因为减脂期之类的限制，最好是不要减量，江翻觉得自己的比例掌握得
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